Niederegger
Niederegger ist der Inbegriff für Marzipan in Deutschland. Das
Geheimnis des Niederegger-Marzipans wird in dem in Lübeck ansässigen
Familienunternehmen seit 1806 von Generation zu Generation
weitergegeben.
Niederegger verwendet ausschließlich aromatische Mittelmeer-Mandeln, die
veredelt und nach handwerklicher Tradition in Röstkesseln über offener
Flamme zubereitet werden. Noch heute wird die Herstellung
vom Konditormeister persönlich überwacht. Das Geheimnis des althergebrachten Rezeptes für Niederegger Marzipan
liegt in dem genauen Verhältnis von Mandeln zu Zucker und einer mit dem
Rosenwasser vergleichbaren Zutat.